Le menu

UNE EXPÉRIENCE PAR AL TEU PALADAR

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Le menu inspirée par la campagne et la haute qualité de nos produits.
Une ferme avec une longue histoire, entourée de rizières et avec sa propre culture du riz.
Un projet familial fruit d’amour et d’efforts.

ENTRÉES

½ ración
·Croquettes de jambon, ananas et fenouil: 13€ / 18€
Anchois “J. Callol“ avec pain à la tomate: 15€ / 20€
Foie mi-cuit, poivron rouge, fraises et poivre rose: 15€ / 20€
Royal de citrouille, oursin, émulsion et orange: 13€ / 18€
Pâtes noires, Carpaccio de crevettes, fenouil et safran: 15€ / 20€
Œuf à basse température, pomme de terre au four, crème de foie et poudre de champignons: 15€ / 19€
Crème onctueuse de courgettes, olives noires et cendres de poireaux: 12€ / 17€
Aubergine, teriyaki façon «tatemada», maquereau mariné et lait d’amande: 14€ / 19€
Chou, butifarra de perol, coquille, bouillon de pomme et tare: 15€ / 20€
Tartare de betterave, langue de veau à l’écarlate et sauce romesco rouge: 15€ / 19€
Jambon de pays avec pain à la tomate: 17€ / 28€
Assortiment de fromages avec confitures de “Molí de Pals”: 16€
Pousses tendres au fromage bleu du Jutglar, shiitake mariné et pesto de roquette: 15€ / 19€

POISSONS

Lotte, trompettes de la mort séchées, bouillon noir et sauce romesco noire: 31€
Poulpe de roche, patate douce, grenache et cendre de poireau: 27€

VIANDES

Filet de veau de Gérona, pomme de terre en robe de chambre, chanterelles marinées et sauce tare: 32€
Agneau de lait, parmentier de pommes de terre, carotte violette et réglisse: 29€
Joue de veau, céleri au sel, calamar de potera frit et poivron: 28€

Le riz de notre champ

Le riz de notre champ est un projet que nous avons lancé il y a un an, en collaboration avec la famille Grassot, propriétaire du riz de l’Estany de Pals, qui cultive depuis de nombreuses années les terres de notre propriété, le Mas Pou de Pals. Á quelques mètres de chez nous, sur un morceau de terre, cultivons la variété Carneroli que vous pouvez trouver dans nos plats.

RIZ DE NOTRE CHAMP

Riz aux crevettes: 30€
Riz au poisson de roche, moules et safran: 27€
Riz au sanglier et foie gras: 29€
Riz au poulet et champignons: 28€

DESSERTS

Pomme, yaourt, citron vert et chartreuse: 10.50€
"Recuit" de Nuri, poire et saucisse sucrée: 9.50€
Gâteau au caramel, banane au rhum vieux et chantilly: 10.50€
Coco, fruit de la passion et crème catalane: 10.50€
Brownie de chocolat, mûre, lait de brebis et Frangelico: 10.50€
Assortiment de fromages catalans et confiture de “Molí de Pals”: 16€

  • Vous pouvez profiter de votre séjour au restaurant jusqu’à 17.00h (service de midi) et jusqu’à 00:00h ( service de nuit). Merci

MENU DÉGUSTATION

pour toute la table
Menu servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 21h30
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·Royal de citrouille, oursin, émulsion et orange
Tartare de betterave, langue de veau à l’écarlate et sauce romesco rouge
Chou, butifarra de perol, coquille, bouillon de pomme et tare
Œuf à basse température, pomme de terre au four, crème de foie et poudre de champignons
Riz carneroli de notre rizière au persil, morue et escargot de mer
Pomme, yaourt, citron vert et chartreuse
Brownie de chocolat, mûre, lait de brebis et Frangelico
***
76.00€ par personne (boissons non comprises)

Bon cadeau menu
dégustation


Pour deux personnes 210 €
Tout compris

Mettez en contact avec nous.

Horaire

Horaires d'ouverture à partir du mercredi 6 mars :
Lundi 31 juillet ouvert
Fermé mardi 2 août

© Pahissa del Mas... février 23, 2024 20:39

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Fotógrafo - David Martínez