Le menu
UNE EXPÉRIENCE PAR AL TEU PALADAR
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Le menu inspirée par la campagne et la haute qualité de nos produits.
Une ferme avec une longue histoire, entourée de rizières et avec sa propre culture du riz.
Un projet familial fruit d’amour et d’efforts.
ENTRÉES
½ ración
Croquettes de jambon, sauce aigre-douce aux blettes à la catalane et Garnatxa 13.40€ / 18.40€
Anchois J. Callol avec pain à la tomate 15.90€ / 21.50€
Foie mi-cuit, aigre-doux de poivron rouge, cendre de poireau et kaki 15.90€ / 21.90€
Pâtes vertes, pesto d'épinards, girolles confites et miettes de panko 13.40€ / 18.90€
Carpaccio de morue, escabèche de carottes et abricots secs 13.90€ / 19.90€
OEufs à basse température, pomme de terre au four, crème de foie et poudre de champignons 15.80€ / 20.10€
Royale de potiron, shiitake et anis avec consommé de parmesan catalan 13.60€ / 18.50€
Légumes grillés, pâte feuilletée, olive Kalamata séchée et anchois 12.60€ / 17.30€
Haricots Ganxet avec sauce fricandó, choux de Bruxelles et carpaccio de langoustines 13.60€ / 19.50€
Galantine de poule, foie gras, pistaches, huître Gillardeau au parfum de grill et émulsion en boîte 16.50€ / 24.50€
Jambon ibérique avec pain à la tomate 17.10€ / 29.10€
Assortiment de fromages catalans avec confitures du Molí de Pals 16.90€
POISSONS
Merlu de palangre, patate douce rôtie, crème aigre et sauce douce au piment 26.90€
Lotte aux trompettes de la mort séchées et romesco noir 33.50€
Penegal, pommes de terre au safran, crème de moules et orange 27.60€
VIANDES
Poulet aux crevettes 26.40€
Filet de veau de Gérone, pomme de terre écrasée, olive arbequine, cresson et tare de cendre de poireau 34.50€
Joue et queue de boeuf, seiche, betterave et pickles 27.90€
Le riz de notre champ
«Le riz de notre champ» est un projet que nous avons lancé il y a un an, en collaboration avec la famille Grassot, propriétaire du riz de l’Estany de Pals, qui cultive depuis de nombreuses années les terres de notre propriété, le Mas Pou de Pals.
Malheureusement, en raison de la sécheresse extrême que nous avons subie l'année dernière, nous n'avons pas pu cultiver notre propre riz, mais nous continuons à proposer le riz de l'Estany de Pals provenant d'autres rizières de la même municipalité.
RIZ DE NOTRE CHAMP
Riz aux crevettes 30.50€
Riz aux poissons de roche, moules et safran 28.10€
Riz au sanglier et foie gras 29.50€
Riz à la joue de veau, haricots ganxet et romarin28.80€
DESSERTS
Granité de fruits rouges, marmelade de citron amer, yaourt et menthe 10.50€
« Recuit » de Nuri, pomme de Torroella et saucisse sucrée 9.50€
Noix de coco, fruit de la passion, liqueur
de crème catalane et menthe 10.50€
Chocolat noir 70%, framboise, eau-de-vie et basilic 11.50€
Mousse de crème catalane, sorbet au citron,
biscuit au caramel et tomate cerise 10.50€
Assortiment de fromages catalans et confitures du Molí de Pals 16.90€
- Vous pouvez profiter de votre séjour au restaurant jusqu’à 17.00h (service de midi) et jusqu’à 00:00h ( service de nuit). Merci
MENU DÉGUSTATION
Menu servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 21h30
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Carpaccio de morue, escabèche de carottes et abricots secs
Royale de potiron, shiitake et anis avec consommé de parmesan catalan
OEufs à basse température, pomme de terre au four, crème de foie et poudre de champignons
Merlu de palangre, patate douce rôtie, crème aigre et sauce douce au piment
Riz au poulpe de roche avec trompettes de la mort
Joue et queue de boeuf, seiche, betterave et pickles
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Tarte de Santiago, mûres, glace au lait de brebis et muscat
Chocolat 70%, mangue, gingembre et caroube
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78.00€ par personne (boissons non comprises)
Bon cadeau menu
dégustation
Pour deux personnes 210 €
Tout compris
