Le menu
UNE EXPÉRIENCE PAR AL TEU PALADAR
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Le menu inspirée par la campagne et la haute qualité de nos produits.
Une ferme avec une longue histoire, entourée de rizières et avec sa propre culture du riz.
Un projet familial fruit d’amour et d’efforts.
ENTRÉES
½ ración
Croquettes de jambon, avec tomate aigre-douce, aji panca et basilic 13.40€ / 18.40€
Anchois J. Callol avec pain à la tomate 15.90€ 21.50€
Foie mi-cuit, poivron rouge, fraise et poivre rose 15.90€ 21.90€
Pâtes verte, tomate bleue, avocat et bimi mariné 13.40€ / 18.90€
Tartare de betterave, roast beef de magret de canard, kumquat et croustillant de riz rouge 14.60€ / 18.60€
OEufs à basse température, pomme de terre au four, crème de foie et poudre
de champignons 15.80€ / 20.10€
Crème de courgette, palourdes, sauce espinaler et fromage frais 13.60€ / 18.50€
Pain rustique avec légumes grillés, anchois J.Callol, émulsion de paprika et olives de Kalamata 12.10€ / 17.30€
Feuilles tendres, légumes crus et marinés, fromage bleu de Jutglar 14.40€ / 18.50€
Jambon ibérique avec pain à la tomate 17.10€ / 29.10€
Assortiment de fromages catalans avec confitures du Molí de Pals 16.90€
POISSONS
Poulpe de roche de Palamós, pomme de terre écrasées, petits poivrons séchés,
cerises et Frangelico 26.90€
Lotte aux trompettes de la mort séchées et romesco noir 33.50€
Merlu, sauce verte, algues, oeufs de saumon et croustillant de riz aux oignons de Figueres 27.80€
VIANDES
Joues de veau, pesto de roquette, champignons marinés et radis de pastèque 27.50€
Filet de veau de Gérone, pomme de terre écrasée, olive arbequine, cresson et tare de cendre de poireau 34.50€
Épaule de lapin, haricots, pommes de terre, ail et persil 26.10€
Le riz de notre champ
«Le riz de notre champ» est un projet que nous avons lancé il y a un an, en collaboration avec la famille Grassot, propriétaire du riz de l’Estany de Pals, qui cultive depuis de nombreuses années les terres de notre propriété, le Mas Pou de Pals.
Malheureusement, en raison de la sécheresse extrême que nous avons subie l'année dernière, nous n'avons pas pu cultiver notre propre riz, mais nous continuons à proposer le riz de l'Estany de Pals provenant d'autres rizières de la même municipalité.
RIZ DE NOTRE CHAMP
Riz aux crevettes 30.50€
Riz aux poissons de roche, moules et safran 28.10€
Riz au sanglier et foie gras 29.50€
Riz au pied et tête de veau, haricots et persil 28.80€
DESSERTS
Granité de fruits rouges, marmelade de citron amer, yaourt et menthe 10.50€
« Recuit » de Nuri, pomme de Torroella et saucisse sucrée 9.50€
Noix de coco, fruit de la passion, liqueur de crème catalane et menthe 10.50€
Chocolat noir 70%, framboise, eau-de-vie et basilic 11.50€
Mousse de crème catalane, sorbet au citron, biscuit au caramel et tomate cerise 10.50€
Assortiment de fromages catalans et confitures du Molí de Pals 16.90€
- Vous pouvez profiter de votre séjour au restaurant jusqu’à 17.00h (service de midi) et jusqu’à 00:00h ( service de nuit). Merci
MENU DÉGUSTATION
Menu servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 21h30
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Crème de courgette, palourdes, sauce espinaler et fromage frais
Tartare de betterave, roast beef de magret de canard, kumquat et croustillant de riz rouge
OEufs à basse température, pomme de terre au four, crème de foie et poudre de champignons
Riz carneroli à l’encre de calamar, haricots verts et tripes de morue
Merlu, sauce verte, algues, oeufs de saumon et croustillant de riz aux oignons de Figueres
Épaule de lapin, haricots, pommes de terre, ail et persil
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Orange et boisson du pauvre
Sabayon au chocolat 70%, banane, noisette et lait meringué
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78.00€ par personne (boissons non comprises)
Bon cadeau menu
dégustation
Pour deux personnes 210 €
Tout compris
