Val regal menú
degustació
Per a dues persones 220 €
Tot inclòs
La Carta
UNA EXPERIÈNCIA PER Al TEU PALADAR
...
Una carta inspirada en el camp i la gran qualitat dels nostres productes.
Una masia amb molta història, envoltada d’arrossars i amb cultiu propi d’arròs.
Un projecte familiar fruit de l’amor i l’esforç.
ENTRANTS
½ ració
Croquetes de pernil, formatge Maó i oliva de Kalamata – 13.40€ / 19.40€
Carpaccio de peus de porc i papada de porc Duroc, pastanaga i shiitake amb alfàbrega – 14.90€ / 19.20€
Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets – 15.80€ / 20.10€
Minestra de verdures de tardor, vieires a la sal, dashi de tomàquet escalivat, cítrics i fonoll marí – 14.90€ / 19.20€
Foie micuit amb remolatxa, dàtils caramel·litzats i coriandre – 15.90€ / 22.90€
Pasta verda amb ceba fosca, ceps, llorer i tomàquet resecat – 14.80€ / 19.30€
Crema d’api-rave amb pularda escabetxada, camagrocs i kumquats – 14.40€ / 18.90€
Fulles amargues, carpaccio de bacallà, codony, pera, magrana i “migas” de panko – 15.10€ / 20.10€
Anxoves J. Callol acompanyades de pa amb tomàquet – 15.90€ / 22.50€
Pernil acompanyat de pa amb tomàquet – 17.10€ / 29.10€
Assortiment de formatges catalans amb confitures del Molí de Pals – 17.90€
PEIX
Rap amb trompetes de la mort, romesco negre i fondo fosc – 33.50€
Lluç de palangre, crema untuosa de musclo i safrà, patata i taronja – 27.80€
Morro de bacallà, pebrot vermell, cassís i pebre verd – 30.50€
CARN
Cabrit sense feina, carbassó verd, anís estrellat, avellana i préssec – 33.90€
Pollastre de pagès, rossinyols amb ceba, calamar de potera arrebossat i pebre vermell – 27.90€
Filet de vedella, moniato, garnatxa i cendra de porro – 35.90€
L'arròs de collita pròpia
L’arròs de collita pròpia és un projecte que vàrem començar l’any 2016, juntament amb la família Grassot propietària de l’arròs de l’Estany de Pals, els quals porten molts anys conreant les terres de la nostra masia, el Mas Pou de Pals.
ARRÒS DEL NOSTRE CAMP
Arròs de gambes – 32.90€
Arròs de peix de roca, musclos i safrà – 28.10€
Arròs de pop i trompetes de la mort – 29.50€
Arròs de senglar i foie – 29.90€
POSTRES
Coco, fruita de la passió, licor de crema catalana i menta – 10.50€<br>
Xocolata 70 %, sopa de praliné d’ametlla, gerds, fulleti d’arròs i alfàbrega – 12.00€<br>
Poma de Torroella, iogurt, llima i Chartreuse – 10.50€<br>
Plàtan amb salsa Paris, pa de pessic de caramel, rom añenc i chantilly – 10.50€<br>
Recuit de la Nuri, poma i botifarra dolça – 9.50€<br>
Assortiment de formatges Catalans amb confitures del Molí de Pals – 17.90€<br>
Podran gaudir de la seva estada al restaurant fins les 17h ( servei migdia) i fins les 00 ( servei nit). Gràcies.
MENÚ DEGUSTACIÓ
Carpaccio de peus de porc i papada de porc Duroc, pastanaga i shiitake amb alfàbrega
Crema d’api-rave amb pularda escabetxada, camagrocs i kumquats
Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets
Lluç de palangre, crema untuosa de musclo i safrà, patata i taronja
Arròs de galta de vedella, mongetes verdes i romaní
Cabrit sense feina, carbassó verd, anís estrellat, avellana i préssec
Poma de Torroella, iogurt, llima i Chartreuse
Xocolata 70 %, sopa de praliné d’ametlla, gerds, fulletí d’arròs i alfàbrega
79.00€ (per persona, begudes no incloses)
Crema d’api-rave amb pularda escabetxada, camagrocs i kumquats
Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets
Lluç de palangre, crema untuosa de musclo i safrà, patata i taronja
Arròs de galta de vedella, mongetes verdes i romaní
Cabrit sense feina, carbassó verd, anís estrellat, avellana i préssec
Poma de Torroella, iogurt, llima i Chartreuse
Xocolata 70 %, sopa de praliné d’ametlla, gerds, fulletí d’arròs i alfàbrega
79.00€ (per persona, begudes no incloses)
Val regal menú
© Pahissa del Mas... November 11, 2025 23:59
C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com
