La Carta

UNA EXPERIÈNCIA PER Al TEU PALADAR​

...

Una carta inspirada en el camp i la gran qualitat dels nostres productes.
Una masia amb molta història, envoltada d’arrossars i amb cultiu propi d’arròs.
Un projecte familiar fruit de l’amor i l’esforç.

ENTRANTS

½ ración
Croquetes de pernil, pinya i fonoll: 13€ / 18€
Anxoves J. Callol amb pa amb tomàquet: 15€ / 20€
Foie micuit, pebrot vermell, cabernet sauvignon i nyores: 15€ / 20€
Pasta negra, carpaccio de gambes, fonoll i safrà: 15€ / 20€
Royale de carbassa, garoines, emulsió a la llauna i taronja: 13€ / 18€
Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets: 15€ / 19€
Crema untuosa de carbassó, oliva negra i cendra de porro: 12€ / 17€
Albergínia, teriyaki de “talemade”, cavalla marinada i llet d’ametlla: 14€ / 19€
Col, botifarra de perol i vieira, escudella de poma i tare: 15€ / 20€
Tàrtar de remolatxa, llengua de vedella “Escarlata” i romesco vermell: 15€ / 19€
Pernil de gla acompanyat amb pa amb tomàquet: 17€ / 28€
Assortiment de formatges catalans amb confitures del Molí de Pals: 16€
Fulles tendres, formatge blau de Jutglar, sitake escabetxat i pesto de ruca: 15€ / 19€

PEIX

Rap amb trompetes de la mort seques i romesco negre: 31€
Pop de roca, moniato, garnatxa i cendra de porro: 27€

CARN

Xai lletó sense feina, parmentier de patata, pastanaga morada i regalèssia: 29€
Filet de vedella de Girona, patata escalivada, rossinyols escabetxats i tare: 32€
Mil fulls de melós de vedella, celeri a la sal, calamar de potera fregit i nyores: 28€

L'arròs de collita pròpia

És un projecte que vàrem començar l'any 2017, juntament amb la família Grassot propietària de l’arròs de l’Estany de Pals, els quals porten molts anys conreant les terres de la nostra masia, el Mas Pou de Pals. A pocs metres de casa, en un tros de terra conreem la varietat Carnaroli que podran trobar als nostres plats

ARRÒS DEL NOSTRE CAMP

Arròs de gambes: 30€
Arròs de peix de roca, musclos i safrà: 27€
Arròs de senglar i foie: 29€
Arròs de bolets i pollastre de pagès: 28€

POSTRES

Poma, iogurt, llima i chartreuse: 10.50€
Recuit de la Nuri, pera i botifarra dolça: 9.50€
Coco, fruita de la passió i crema catalana: 10.50€
Brownie de xocolata 70%, mores, llet d’ovella i frangelico: 10.50€
Pa de pessic de caramel, plàtan amb ron añejo i chantilly: 10.50€
Assortiment de formatges catalans amb confitures del Molí de Pals: 16€

  • Podran gaudir de la seva estada al restaurant  fins les 17h ( servei migdia) i fins les 00 ( servei nit). Gràcies.

MENÚ DEGUSTACIÓ

Royal de carbassa, garoines, emulsió a la llauna i taronja
Tàrtar de remolatxa, llengua de vedella “Escarlata” i romesco vermell
Farcellet de botifarra de perol i vieira, escudella de poma i tare
Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets
Arròs carneroli de collita pròpia amb julivertada, bacallà i cargols de mar
Mil fulls de melós de vedella, celeri a la sal, calamar de potera fregit i nyores
Poma, iogurt, llima i chartreuse
Brownie de xocolata 70%, mores, llet d’ovella i frangelico
***
76.00€ per persona (Begudes no incloses)

***

Val regal menú
degustació

Per a dues persones 210 €
Tot inclòs

restaurant@pahissadelmas.com

Posa’t en contacte amb nosaltres.

Horari

Horari a partir de dimecres 6 de març:
Obrim de dimecres a diumenge
Tancat diumenge nit, dilluns i dimarts

© Pahissa del Mas... February 23, 2024 21:31

C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com

Fotograf: David Martinez