La Carta

Una experiencia para tu paladar

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Una carta inspirada en el campo y la gran calidad de nuestros productos.
Una masía con mucha historia, rodeada de arrozales y con cultivo propio de arroz.
Un proyecto familiar fruto del amor y el esfuerzo.

ENTRANTES

½ ración
Anchoas J. Callol con pan con tomate: 15€ / 20€
Foie mi-cuit, cabernet Sauvignon y ñoras: 15€ / 20€
Pasta negra, carpaccio de gambas, hinojo y azafrán: 15€ / 20€
Huevos cocidos en su cáscara, patata escalivada, crema de foie y polvo de setas: 15€ / 19€
Col con butifarra de perol y vieira, manzana y tare: 15€ / 20€
Crema untuosa de calabacín, aceituna negra y ceniza de puerro: 12€ / 17€
Berenjena, teriyaki de “tatemada”, caballa marinada y leche de almendra: 14€ / 19€
Royal de calabaza, erizo de mar, emulsión a la “llauna” y naranja: 13€ / 18€
Tartar de remolacha, lengua de ternera “Escarlata” y romesco rojo: 15€ / 19€
Jamón de bellota con pan con tomate: 17€ / 28€
Surtido de quesos catalanes con confituras del Molí de Pals: 16€
Hojas tiernas, queso azul de Jutglar, shiitake escabechado y pesto de rúcula: 15€ / 19€

PESCADOS

Rape con trompetas de la muerte secas, fondo oscuro y romesco negro 31€
Pulpo de roca, boniato, garnacha y ceniza de porro 27€

CARNES

Cordero lechal sin trabajo, parmentier de patata, zanahoria morada y regaliz 29€
Filete de ternera de Girona, patata escalivada, rebozuelos escabechados y tare 32€
Mil hojas de meloso de ternera, celery a la sal, calamar de potera frito y ñoras 28

El arroz de cosecha propia

Es un proyecto que empezamos el año 2017, junto con la familia Grassot propietaria del arroz de l’Estany de Pals, quienes llevan muchos años conreando nuestras tierras de la masia Mas Pou de Pals. A pocos metros de casa, en un trozo de tierra conreamos la variedad Carnaroli que podrán encontrar en nuestros platos

ARROZ

Arroz de gambas 30€
Arroz de setas y pollo de pages 28€
Arroz de jabalí y foie 29€
Arroz de gambas, pescado de roca, mejillones y azafran 27€

POSTRES

Manzana, yougurt, lima y chartreuse 10.50€
Recuit de la Nuri, pera y butifarra dulce 9.50€
Bizcocho de caramelo, plátano con ron añejo y chantilly Coco, fruta de la pasión y crema catalana 10.50€
Brownie de chocolate 70%, moras, leche de oveja y frangelico 10.50€
Surtido de quesos catalanes con confituras del Molí de Pals 16€

  • Podrán disfrutar de su estancia en el restaurante hasta las 17h ( servicio mediodía) y las 00h ( servicio noche). Gracias.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Mesa completa
Menú servido hasta las 14:30h y hasta las 21:30h
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Royal de calabaza, erizo de mar, emulsion a la “llauna” y naranja
Tartar de remolacha, lengua de ternera “Escarlata” y romesco rojo
Col con butifarra de perol y vieira, manzana y tare
Huevos cocidos en su cáscara, patata escalivada, crema de foie y polvo de setas
Arroz carneroli de cosecha propia con perejil, bacalao y cañaíllas
Mil hojas de meloso de ternera, celery a la sal, calamar de potera frito y ñoras
Manzana, yougurt, lima y chartreuse
Brownie de chocolate 70%, moras, leche de oveja y frangelico
***
76.00€ por persona (Bebidas no incluidas)

Vale regalo menú
degustación

Para dos personas 210 €
Todo incluido

restaurant@pahissadelmas.com

Ponte en contacto con nosotros.

Horarios

Horario a partir del miércoles 6 de marzo:
Abrimos de miércoles a domingo.
Cerrado domingo noche, lunes y martes.

© Pahissa del Mas... febrero 23, 2024 21:54

© 2020 Pahissa del Mas … C/ Barri Molinet N.16 17256 – Pals costa Brava – Catalunya – TELF. (+34) 972.636976 – restaurant@pahissadelmas.com

Fotógrafo - David Martínez